Recette de Grand-mère: La tarte au citron meringué revisité, incroyablement bonne

C’est vraiment trop bon et ça change de la tarte traditionnelle, on ferme les yeux et on a la sensation de manger une tarte citron meringuée, un pur et vrai délice dont j’ai pris quelques notes sur le blog « côté gourmandises » que je remercie au passage.

Pour cette recette il vous faut :

– des verrines en verre

– une couche de lemon curd (crème citronnée)

– de la meringue italienne colorée au chalumeau

Commençons par le lemon curd, les ingrédients sont les suivants :

– 3 oeufs

– 100 ml de jus de citron (100 ml =100 gr)

– 1 c à soupe de maizéna

– 150 gr de sucre en poudre

– le zeste d’un citron (facultatif)

Mettre tous les ingrédients dans une casserole, fouetter le tout afin que le mélange soit homogène. Mettre à cuire tout en continuant de mélanger dans une casserole à feu doux, votre appareil va ainsi épaissir comme une crème pâtissière. Réserver pour que cela refroidisse.

Après le lemon curd, il faut réaliser la pâte à crumble, pour cela, il vous faudra :

– 50 gr de farine

– 50 gr de sucre en poudre

– 50 gr de poudre d’amandes

– 50 gr de beurre doux 82% de mat. gras (beurre froid)

J’ai déposé dans le bol de mon thermomix tous les ingrédients et mixer afin d’obtenir une pâte à crumble.

Si vous n’avez pas de thermomix, il suffit de mettre tous les ingrédients dans un saladier et de frotter la farine, le sucre, l’amande et le beurre entre vos mains afin d’avoir un sablage, comme de la grosse semoule.

Déposer ce crumble, en l’émiettant à la fourchette sur un tapis silicone ou sur feuille de cuisson. Allumer votre four à 180°

Cuire entre 15 à 20 minutes pour qu’il y ai une légère coloration dorée.